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烹調類別：煮 菜系：浙菜

食材類別：豬肉 味道：醬香

適宜季節：無關  

主料：豬肋骨排640克

輔料：姜3片，干蔥肉粒，干蔥茸少許、紅茶包4包，生抽1湯匙、老抽1湯匙、八角3粒、檸檬皮1/8個

制作：

1)將肋骨排切成長條，洗掙抹干水分，用干蔥茸和姜片腌片刻備用；

2)用1湯匙油爆香干蔥肉，倒入3杯水和調味料煮滾，放入肋骨排，用中火煮約7分鐘，熄火后再浸30分鐘，撈起瀝干備用；

3)用鑊燒滾3杯油，放入肋骨排炸至呈金黃色便成。